日本，我们来啦！3月25日，欧米奇全球考察团队顺利到达大阪，正式开启全球日本站探秘之旅。今天的主要行程是探访全日本最有名的甜品店——es koyama 小山进的甜品王国，探寻甜品名店的奥妙，领略日式甜点的魅力，这个让『小山进』耗时8年建立的甜品王国，据说一天能售近2000条蛋糕卷，创下年收入26亿日元（折合人民币约1.6 亿）的营业额记录，让吃货们苦苦排队两小时也值得的打卡圣地，到底有着怎样的魔力呢？跟着欧米奇全球考察团队，进入国宝级『小山进』的甜点王国一探究竟！
走进甜品男神—小山进
连续六年夺得过法国C.C.C.大赛最佳作品奖第一位拿到“最优秀巧克力大师奖”三连冠的日本人。他是日本超人气烘焙师，以擅长制作各种带有和风味道的西式点心而闻名，他的作品充满创意和灵性，在口感上也更贴近亚洲人的习惯，备受烘焙人追捧！他在日本打造了属于他的甜品王国。
小山进的甜品王国坐落于兵库县三田市，店铺装修贯彻日式简约的风格，十分整洁，还有无处不在的可爱元素，给人一种朴实严谨又不失活泼的感觉。
实地到访后，终于理解了【王国】两个字的意义。一家甜品店，跨越两条街，7栋建筑环绕。涵盖售卖区、体验区、巧克力区、儿童乐园、教学区……也许这就是小山进成功的秘密，“极致”！
小山进耗时8年建立的甜品王国，涵盖了蛋糕店、面包店、巧克力店、咖啡店、果酱店、甜品教室、制作工坊 。他从无到有，一点点建造甜点王国的心路历程称得上传奇！值得所有烘焙人学习！
这次我们考察团走进甜品王国，深入探索店铺运营技巧，了解明星产品的优势，将独特的产品配方带回国内，进一步填充欧米奇教学大纲，让学员掌握最流行的烘焙方法。
“不靠精致的颜值，只靠把最普通的味道做到100分。”
在与店内人员交流过程中，考察团老师了解到，甜品店内大量使用当季新鲜水果搭配日本本土乳脂淡奶油，让每款蛋糕都非常美味！不仅对原材料严格挑选，同时对每个步骤工艺精益求精，才使得每天出品的蛋糕都保持高标准、高质量。
来甜品王国，必须尝一尝小山进大师的经典之作小山卷，传说日本日售2000条，必须提前预定才能吃到的美味，秒杀所有蛋糕卷的存在，真的很美味！
其实去小山进除了享受美味，更多的是去体验甜点的文化～去看看一个甜点师怎样实现自己的梦想～
与名师近距离交流
为了深入了解甜品制作方法，欧米奇考察团队与甜品王国的大师进行了技艺上的切磋与交流，面对面探讨更多甜品创新手法和工艺。
通过此次交流，我们发现小山进的甜品王国在制作工艺的细节方面，与我们欧米奇“大师之道，精益求精”的工匠精神不谋而合。
探秘继续
为了更全方位地了解日本甜点，本次全球游学在研修及与名师交流外，还会有探店行程，不管是坐落在关西的各大连锁品牌，还是超人气的独立小店，我们都会一一探访。
今日『小山进』甜品王国探秘之旅圆满结束！明日欧米奇的考察团队将带大家，走进京都府—天桥立/伊根舟屋，感受京都之海味～打卡潮流烘焙名店，体验百年老店的匠心，继续探寻日本的甜品文化。
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