课程学习内容
Learning Content
120个学习日(约6个月)学习品种约217款(共计480课时)
  • 常温蛋糕类:
    日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等(约20种)
    饼干类:
    杏仁曲奇、意大利饼干、百里香、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等(约20种)
    面包类:
    软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包(约64种)
    塔、派、甜品、慕斯类:
    马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、水果塔、巧克力配件、豹纹淋面蛋糕等(约40种)
  • 裱花类-蛋糕基础:
    底胚的制作、摸胚(约10种)
    裱花类-花卉:
    玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约10种)
    裱花类-花边:
    波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约10种)
    月饼类:
    广式月饼、苏式月饼的制作等(约2种)
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良师教学 实景课堂
Teacher teaching
讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业从业者等

西点讲师:法国籍西点讲师 - Chauvel Vincent

履历:
2016-至今 Boulangerie La Boite a Douceurs 35730 Pleurtuit(布列塔尼) 担任: 甜点师,面包师,巧克力师 (这家店2009年荣获巴黎最好的法棍面包) 担任:甜点师 面包师,巧克力师

擅长:
精通西点蛋糕烘焙技术、饼店策划管理、经营管理课程,各种法式西点的制作以及研发

荣誉:
2002-2007 Boulangerie Michel 22100 Dinan 担任:甜点师,面包师,巧克力师

西点讲师:苏洋/Tom ford

履历:
2018年3月跟随中国糖艺大师张家清学习糖艺; 2017年7月至9月就职于福州恬苿法式西点; 2017年9月至2019年1月任职于合肥蕾茉法式西点 任主厨兼课程设置与讲师; 2019年2月加入合肥欧米奇

擅长:
巧克力、糖艺、法式甜品

荣誉:
2016年3月参加四川首届烘焙西点创意大赛 获一等奖; 2017年获得全国烘焙技能大赛金奖; 2018年获得安徽甜品艺术比赛 一等奖

西点讲师:高攀/Eminem

履历:
2017年7月—2010年5月 上海铂丽酒店西饼房主管 ;2010年4月—2007年3月 上海亚龙酒店西饼房主管;现任合肥欧米奇西点西餐学院西点讲师

擅长:
欧包、法式甜品、中式小点

荣誉:
国家认证高级西点师职称;曾接待过多名国际大使及国家领导,并获得好评;曾多次获得酒店管理集团比赛西点组一等奖 曾被酒店评为年度优秀管理者;二十多年西点工作经验

西点讲师:杨瑷琪/Moi

履历:
2014年1月~2017年1月年经营翻糖工作室; 2017年2月~2018年任职翻糖讲师

擅长:
翻糖,法式甜品,韩式裱花

荣誉:
多次受邀录制网络和电视节目; 与多家国际品牌和大型婚庆长期合作; 作品受国际潜水员协会邀请参加海洋环保展; 翻糖比赛全国十强; 给多位明星制作甜品

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新情景教学模式

Innovative teaching

课程性质、目的与任务

课程性质: 课程以教师演示,边操作边讲解再学生实训。以酒店饼房实际操作为主的阶段性教学。

课程目的: 通过操作实训,掌握各式风味蛋糕、流行面包、酥点、蛋塔、点心和果冻、慕斯等面点品种,了解相关原料知识并能运用,完成学业后可进入各大酒店饼房工作或西点连锁店工作,具有西饼店、烘焙坊、面包房等操作管理经验。

互动式实操课程

Interactive practice courses

课程任务: 操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作,努力培养学生的创作能力与技法的熟练运用能力。

无传统课业负担

Bid farewell to tradition

无黑板课桌椅考试卷

Bid farewell to the blackboard

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与西点师有关的未来
Future Prospects
优良讲师团队,讲师成员包括欧美西点讲师,酒店丰富实战经验的行业佼佼者等
  • 爱美食,更爱品质美食,现代人越来越注重生活品质
  • 西点市场无年龄分隔,潜在客户群为3-80岁
  • 西餐厅、面包工坊、糕点店正在逐渐抢占中国市场,优良西点师供不应求
  • 西点行业市场容量及发展前景,成为很多人创业的 【选择】

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