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高能回顾 | 这场品鉴会火爆异常!

现场伊藤老师还亲自演示了鲁邦种如何的进行蓄养,还在黑板上手绘了在蓄养过程中老酵机中所发生的的一切。学员们听得很认真,感觉收获颇丰。
新品品鉴会
11月5号,来自五湖四海的烘焙爱好者齐聚合肥欧米奇西点西餐学院,有幸参与了一场关于鲁邦种的专场面包公开课+品鉴会,这场公开课的主讲老师,是来自日本有着44年丰富经验的面包大师伊藤雅大!
伊藤雅大
伊藤雅大
株式会社爱工舍制作所营业管理部研究室技术负责人。
日本面包行业资深面包专家,44年从事面包产品应用研发,曾就职于木村屋等知名饼店。
协助研发桌上型面包机「Lady Chef」,创新研发出龙钩,在拓展产品功能及客户群体贡献了自己的专业能力,并成功推向市场
出版书目《畅销法国麵包的技术》,月刊《製菓麵包》主笔连载单元《酵母的力量》,月刊《麵包》 (Pain) 的专栏撰稿。
带你走进“鲁邦种”
鲁邦种的奥义,日本人用40年来研究。伊藤雅大老师在这场面包公开课上,分享了他从业44年中做面包的宝贵经验,也重点介绍如何使用鲁邦种做面包。
亚洲人的口腔咬合力量不足,唾液分泌也不如欧美人丰富,日本人就不断研究法式的传统法棍,如何做出更软的口感。
日式法棍
伊藤老师带来的日式法棍,外脆里软,麦香浓郁,入口回甘,切面有光泽,比传统的法式法棍更加适合亚洲人的口味。而制作的秘诀之一,就是在法棍里增加鲁邦种,让法棍的小麦原本风味释放出来。
欧米奇出品,必属精品,现场品尝的朋友夸赞作品不仅外观精致,口感也很独特。
新品品鉴后,学员们开始和大师交流产品的制作方法。伊藤雅大老师从产品配方、制作流程等为大家做了详细讲解,现场伊藤老师还亲自演示了鲁邦种如何的进行蓄养,并且为了使大家更容易理解,伊藤老师还在黑板上手绘了在蓄养过程中老酵机中所发生的的一切。学员们听得很认真,感觉收获颇丰。
课堂交流
西点美食品鉴会现场,美味的西点满足了吃货们挑剔的味蕾,参观校园后更让咨询者们全方位领略了合肥欧米奇的教学实力,让他们更加有信心!听老师说现在报名还可以享受合肥欧米奇“嗨翻双十一、购课狂欢节”活动,当即纷纷报名加入我们的烘焙大家庭。
干货满满,无比充实的一天。非常感谢伊藤雅大老师与合肥欧米奇的老师们,为小伙伴们带来一场美食艺术的交流学习体验。未来合肥欧米奇会一直坚持以高标准培育西点人才,让每一位合肥欧米奇的小伙伴们,感受到西点的魅力!
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