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想开一家烘焙店?从计划筹备到开业运营,我们来教你!

未来想要创业的同学们,不管你是想学西点技术,还是想学运营技巧,在欧米奇都可以学到。
想要有效率地开店,一份创业计划书是必不可少的。
许多人创业的成败,都和前期的计划有着非常重要的联系,前期的计划马虎了事, 那么在后期的准备工作中必定会遇到各种各样的问题。以下说几个要点:
01店铺风格与定位
首先你必须要考虑这个店是一个什么样的店,包括面对的客户层和决定贩售的面包品种都需要清晰地做好决定。
学员店铺
从做出开店的决定到后期概念的具体化最好花1-2个月的时间来做出整体计划。
做好市场调查对店铺的定位也十分有帮助 ,一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店,一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。
在考虑店铺定位时,可以想想自己能做什么,客户又想要什么,你可以用健康有机的产品吸引顾客,也可以用独特舒服的环境留存顾客。
要确定好你的主打卖点,切忌堆砌无数个卖点,最后顾客都不知道你想卖的是什么,连自己对此也没有一个清晰的认知,从而失去了方向。
02资金预测与准备
之后我们需要在开业前半年做出一个开店的资金预测。
你需要列出每一项需要投入资金的大项目:
大到店铺租金,装修费和大件厨房电器例如烤箱、冰箱等,小到餐具和包装。你还需要考虑开店需要多久能达到收支平衡,而在此之前,你需要多少资金来支撑住你的生意。  
我们可以简单地把店铺总开支分为变动成本和固定成本来计算,变动费用即原料费和包装费,而店租,工资和水电费等其他费用都列为固定费用。
保本点销售量 = 固定成本总额/(产品单价 - 单位变动成本)
学员资金预测
例如若每个月的固定成本为30000元,单位变动成本为1元,平均产品单价为5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500个面包才能回本。
我们需要提前做风险评估及其解决方案,当手里的资金不够的情况下,我们通过什么样的方式去获取资金呢?
是贷款还是通过别的渠道,都需要做好周密的计划,才能避免出现后期由于资金链断了而影响开业进程的状况。
只有前期做好资金预算,才能在后期中有条不紊地进行后期的工程。 
03开店筹备的时间规划
在制定完初步的计划书之后,就可以进入实质的执行阶段。
要注意的是开店计划书不是一开始做好就可以了,有很多细节需要我们在执行阶段中确定,所以在实质的执行阶段,你还需要不停地修改和完善你的创业计划书。
接下来给大家做一个开店筹备时间规划的参考:
第1个月市场调查
无论是从杂志上还是从网上了解最新的行业信息,自己想要做的面包店和同类型的人气面包店去考察参观,看人家怎么去接待客人,包括客人的反应。自己内心勾画出明确的理想店铺雏形。
第2个月确定店铺定位
简单地说就是你想做出来的这个店最想吸引什么样的客户层,年龄性别、职业和各种生活方式都要进行详细地了解,然后根据其情况来确定店铺的概念。
当确定好店铺定位之后,可以针对目标客户群开始进行推广和宣传。
学员店铺
第3个月 资金预测与准备
开业时所需要的资金都要列出来,做好详细的资金计划,还需规划好当资金时的一些万全的措施,开店之后的运营的资金,每天营业额的目标的设想和确立。
第4个月 确定店面选址
围绕着店铺的定位和设计核心找到符合的地段和铺面。选址的时候要注意观察周边环境、该地段的客流量、附近的同类竞争者等
选址其实是一件比较复杂的事情,也许你可以立马找到非常合适的位置和房子,但也可能花费大量时间和精力之后才能找到合心意的铺面,所以最好早做准备。
第5-6个月 进行店铺的装修
烘焙店的装修设计,有几个基本步骤必须遵循:
a、首先要详细讨论并制定装修费用的预算方案,店面的设计风格想法
b、设计方在预算的基础上,进行最优化的设计,并提出详细的设计方案。
c、双方对设计方案进行充分讨论,并进行更加详细的各项费用的精准预算,将问题消化在方案讨论的过程中。
d、设计方案一旦敲定,不要轻易对方案进行更改。
e、施工方要按照方案进行施工。
第7个月 设备、食材等的选购
店里所需要的食材消耗品等等一系列的商品要开始定了,产品的定价也需要开始开始了。
产品定价需要把原料、产品包装、店铺清洁时间成本、人工和店租,以及店铺推广费用等等都考虑在内。
开店流程
04欧米奇助你开店成功
欧米奇会不定期举办各种企业论坛会、毕业生名企参观、大型招聘会、就业回访等各种活动,我们拥有创就业指导中心解决同学们的各种创业就业问题。
在这里,入学即签订“就业协议”,还有知名企业入校择优才。
未来想要创业的同学们,不管你是想学西点技术,还是想学运营技巧,在欧米奇都可以学到。
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