合肥学蛋糕哪里好？蛋糕加工工艺有哪些？

合肥欧米奇西点西餐培训学院是专注于西点烘焙培训的上市集团办学机构，专业高端西点教育，在合肥想学蛋糕，可以来我校学习哟。

在合肥这个新一线城市，想学西点烘焙的人群也不在少数，但大部分人并不了解专业蛋糕技术的学习渠道，其实想学专业蛋糕技术，还是要去正规的培训机构报班学习的，譬如合肥欧米奇西点培训学院，就是专注于西点培训的上市集团企业旗下的专业西点培训学院。

蛋糕加工工艺有哪些？
➊制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。
➋油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；
➌蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，
➍全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；
➎分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
➏成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
➐烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；
蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；
清蛋糕控制在180℃～210℃。
用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。