合肥欧米奇国际西点西餐学院
专注西点西餐培训,全球西点西餐培训领导品牌
校园新闻 > 学校新闻 >合肥学蛋糕哪里好?蛋糕加工工艺有哪些?

合肥学蛋糕哪里好?蛋糕加工工艺有哪些?

合肥欧米奇西点西餐培训学院是专注于西点烘焙培训的上市集团办学机构,专业高端西点教育,在合肥想学蛋糕,可以来我校学习哟。
在合肥这个新一线城市,想学西点烘焙的人群也不在少数,但大部分人并不了解专业蛋糕技术的学习渠道,其实想学专业蛋糕技术,还是要去正规的培训机构报班学习的,譬如合肥欧米奇西点培训学院,就是专注于西点培训的上市集团企业旗下的专业西点培训学院。
合肥学蛋糕哪里好
蛋糕加工工艺有哪些?
➊制糊:将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中,快速搅拌,使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的搅拌方法。
➋油、糖搅拌法:先将油与糖充分快速搅拌至起发,再加入面粉等料拌匀,油性蛋糕一般采取此法;
➌蛋、糖搅拌法:将蛋液与糖快速搅拌起发,加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法,
➍全蛋搅拌法:是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌,待体积增至3~4倍时加入过筛的面粉等原料,用慢速搅拌均匀;
➎分蛋搅拌法:是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内,将蛋清快速打发成蛋白膏,另搅打蛋黄后加入过筛的面粉,制成蛋黄糊,将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀,再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
➏成型:蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平,烘焙成型。蛋糕糊入模前,需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
➐烘焙:烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
一般烘焙油性蛋糕时,炉温控制在170℃~1 90℃;
蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间;
清蛋糕控制在180℃~210℃。
用竹签插入蛋糕中,拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
蛋糕加工工艺有哪些
➑装饰:烘焙后的蛋糕坯料,有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型,再进行装饰。
➒蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。
➓装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
装饰时要注意色彩搭配,清新美观,给人以美的享受。
推荐内容
  • >【新生故事】张雯文:界的风雨对

    做自己喜欢的事,做自己想做的事,选择有时比努力更加重要。...

  • >欧米奇创业学员集锦(下)丨努力

    创业就是让你累得半死的时候还能从床上一秒钟爬起来。因为叫...

  • >【新生故事】张鹏: 花季少年的恣

    条条大路通罗马,有时换一种道路,可能会有意想不到的收获!...

  • >创业学员 | 当兴趣成为事业,我感

    本期,我们来到了黄山歙县,走进创业学员的烘焙店YAMMY甜品店...

  • >创业干货|面包店选址的十条因素

    现在面包店已开遍大街小巷,而选择开设在大街上还是小巷中,...

  • >强强联合,共赢未来丨中法欧洛留

    未来,欧米奇将联手法国洛特雷阿蒙职业学校,让学生在技能学...

  • 热门专业
    >>    联系方式
    在线咨询       在线QQ
    免费电话       在线报名
    微信
    微信二维码
    新浪微博
          
    咨询热线:0551-62639998
    热点专题
    合肥欧米奇2016第1期创业营销精英课程培训
    在线参观
  • 手机网站:m.omickah.com
  • 地址:安徽省合肥市瑶海区宝业东城广场A座4-5F
  • 电话:0551-62639998
  • 专业设置
  • 关于Omick
  • 校园环境
  • 教学作品
  • 就业创业
  • 校园新闻